Bastillepost 巴士的報報道: 對抗百病之源「自由基」有法

自由基（Free Radical），又稱為游離基，是氧氣經體內新陳代謝後所產生的物質，是人體代謝的必然產物。根據研究發現，自由基與100種以上的重大疾病有關，包括炎症、腫瘤、糖尿病、癌症、帕金遜症等，而且還會加速身體衰老，是人體健康的大敵！

正常情況下，自由基數量會保持在一定範圍。可是若飲食習慣不佳、生活習慣變差或或壓力過度，人體就會產生過多的自由基，會對細胞結構和功能造成損害，引起氧化應激，導致身體出現不同程度的退化、疾病或重疾，包括心臟病、癌症、糖尿病、神經退行性疾病和衰老等。

要對抗自由基，可以參考抗氧化金字塔圖表。根據資料顯示，抗氧化物主要分為主抗氧化物及次抗氧化物兩大類。我們常見的補充劑，如輔酶Q10、維生素E、維生素C、礦物質及蛋白質等，屬於金 字塔底部的次抗氧化物，它們對抗自由基只作外在支援，每一秒可單一消滅自由基。而在金字塔的頂部，是谷胱甘肽（Glutathione）、過氧化氫酶（Catalase）及最頂尖的超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，簡稱SOD），它們可以在一秒鐘內中和過百萬引致衰老的自由基，抗氧化效果顯著，一步到位擊退自由基，可抵禦年齡增長及氧化對人體機能的損耗和破壞，從細胞根本煥發年青活力。SOD其實是人體原本就有的一種酵素，在我們的身體中具有抗氧化的作用，有助於對抗因身體新陳代謝、壓力、環境污染、紫外線照射、抽煙和不健康的飲食及生活習慣而產生的自由基。

隨着年齡的增長，我們身體內的SOD會愈來愈少，追不上自由基生成的速度，削弱了對抗自由基的能力。可是，想通過食物去吸收更多SOD並不容易，由於SOD是「大分子酵素（蛋白質）」，從天然食物吃下肚後，馬上會被胃酸分解成普通營養素，難以進入細胞內部並發揮作用。